Comunitatea Madrid reamintește că vara trebuie luate măsuri de precauție extreme pentru a evita toxiinfecțiile alimentare cauzate de temperaturile ridicate, în special cele cauzate de bacteria Salmonella, asociată fundamental cu utilizarea ouălor, cum ar fi tortilla și maioneza.
Conform datelor de la Subdirecția Generală de Supraveghere a Sănătății Publice, de la începutul lunii 2022 focare din acest motiv au fost înregistrate în regiune 10, cu un total de 53 persoane afectate și cinci internări în spital. Cele mai frecvent raportate infecții au avut loc în unitățile de alimentație publică, cu 7 focare și , deși Au fost, de asemenea, alți trei au fost raportați în case private, cu un total de 14 pacienți.
Alimentele implicate au fost aproape exclusiv cele făcute cu ouă, atât gătite în timpul preparării lor (tortile etc.), cât și consumate crude (maioneză sau deserturi fără gătit). Aceste infecții cu otrăvire pot fi evitate cu măsuri de igienă adecvate, după cum amintește Ministerul Sănătății pe acest site: http://www.comunidad.madrid/servicios /salud /precautions-tortillas
Salmoneloza este o infecție cauzată de bacterii Salmonella , care este prezentă ocazional în coji de ouă și alte alimente. Simptomele uzuale sunt cefalee, febră, diaree, dureri abdominale, greață și uneori vărsături, care apar între 6 și 53 ore după consum. Disconfortul durează 4 până la 7 zile și oamenii se recuperează de obicei fără tratament specific. Cu toate acestea, în unele cazuri boala poate trece din intestin în orice parte a corpului prin fluxul sanguin, devenind o afecțiune gravă care în unele cazuri necesită internare în spital și, în situații extreme, poate provoca chiar moartea.
Pentru a evita riscurile, se recomandă să nu spălați ouăle, deoarece coaja este foarte poroasă și bacteriile pot pătrunde în interior, precum și să le păstrați la frigider.
În cazul în care se prepară o omletă, aceasta trebuie preparată cât mai curând posibil, consumată imediat sau păstrată la frigider până când urmează să fie consumată și păstrată întotdeauna la frigider înainte de două zile . Ouăle nu trebuie să fie crăpate pe marginea vasului care va fi folosit pentru bătut în cazul în care agentul patogen se află pe suprafața cojii. De asemenea, este necesar să se asigure că se efectuează o gătire completă, coagulându-și centrul, iar mâncarea nu trebuie servită pe farfuria care se folosește pentru prepararea acesteia.
La pe de altă parte, se recomandă prepararea sosurilor și a maionezei cu produsul pasteurizat sau industrial și, în cazul utilizării crude, aceasta trebuie preparată cu puțin timp înainte de consum, păstrată la frigider și nu resturi.
Alte alimente
În ceea ce privește măsurile de igienă în consumul de fructe, trebuie spălate mâinile și folosite ustensile curate, astfel încât bacteriile să nu fie transferate de pe piele în partea comestibilă și să se procedeze imediat la refrigerarea acestuia. odată ce a fost tăiat sau dacă pielea a fost îndepărtată, așa cum se găsește pe web 72https: //www.comunidad .madrid/servicii/sănătate/fructe-tăiate-intotdeauna-friger.
Guvernul regional insistă pe luați maximă precauție cu populația vulnerabilă. Tortilele făcute cu produsul crud sau fructele tăiate, păstrate la temperatura camerei mai mult de două ore, nu trebuie servite femeilor însărcinate, vârstnicilor, copiilor foarte mici sau persoanelor cu probleme imunitare.
În ceea ce privește unitățile alimentare, reglementările impun utilizarea produselor pasteurizate dacă acestea nu sunt gătite integral. În același mod, ei trebuie să păstreze deserturile procesate la temperaturi de refrigerare.
Sursa: Comunitatea Madrid – Comunitatea Madrid își amintește să ia măsuri de precauție extreme cu alimentele care conțin ouă pentru a evita salmoneloza
