Comunitatea îl alege pe Antonio María Ventura ca reprezentant al Madridului în următorul Campionat Național de Tapas și Pinchos

După un lung proces de selecție între 30 de candidați, Hostelería Madrid – organizatorul acestei inițiative – i-a ales ca finaliști pe bucătarii restaurantelor El Café de la Ópera, El Parador, Inclán Brutal Bar, Latxaska Etxea, La Caníbal, Plademunt și Restaurantul Imaginary. , pe lângă câștigător. Toți și-au făcut pregătirile la standul de la Madrid la Târgul de Alimente și Băuturi de Calitate desfășurat la IFEMA, aplicând criterii de inovație gastronomică, prezentare estetică și selecție a ingredientelor, deoarece cel puțin 50% trebuia garantat Produs Certificat M.

Juriul a fost format din personalități marcante din scena gastronomică, reprezentanți instituționali și influente: Gorka Elorrieta, editor al ghidului Time Out Madrid; Rufo Segovia, influencer de @DeTapasPorMadrid; Rogelio Enríquez, președintele Academiei de Gastronomie din Madrid; Lola Creagh, hotelier la Los Gatos Taberna din Madrid și membru al Consiliului de Administrație al Hostelería Madrid; Cristian Sainz de Marles, director de inovare la ONCE, bucătar și speaker motivațional, și Ángel de Oteo, director general pentru Agricultură, Creștere și Alimentație al Comunității Madrid.

Loc recomandat și produs certificat M

În cadrul testului, finaliștii au fost nevoiți să pregătească șapte coperti (șase pentru evaluări și unul pentru fotografia oficială) și să le explice în detaliu, ținând cont că unul dintre ei are o dizabilitate de vedere. Acest concurs face parte din activitățile de promovare pe care guvernul regional le desfășoară la Salón Gourmets pentru a promova sectorul.

Printre acestea au avut un loc proeminent alimentele M Certified Product, care au un sigiliu de calitate și trasabilitate. În aceste zile, degustările, prezentările și asocierile au permis profesioniștilor adunați în acest eveniment internațional să-i cunoască și să-i pună în valoare, deschizându-și marketingul către noi piețe.