#AlcaladeHenares – Juriul Premiului Gastronomic Cervantes 2024 s-a reunit miercuri și a decis în unanimitate să acorde Sommelierului Custodio López Zamarra acest premiu care urmărește să recunoască onorabil o personalitate relevantă în lumea gastronomiei naționale și internaționale, cu scopul de a contribui la dezvoltarea turismului și culturale și cu obiectivul de a promova orașul, cultura și gastronomia acestuia.
Ceremonia de premiere va avea loc în cadrul galei Concursului Gastronomic organizată de Departamentul de Turism al Consiliului Municipal Alcalá de Henares, programată pentru 29 mai la Corral de Comedias din Alcalá de Henares.
Juriul a fost prezidat de primul viceprimar și consilier pentru Turism, Isabel Ruiz Maldonado, și este format din Gustavo Severien, în calitate de purtător de cuvânt al grupului Popular, Víctor Manuel Acosta, din grupul Vox, María Aranguren, din grupul socialist. , Rosa Romero , din Más Madrid, José Valdearcos, Președintele Asociației Gastronomice Alcalá și Lucas Martínez Berzal, director de comunicare al Asociației de Afaceri Henares (AEDHE).
Un somelier cu majuscule
Custodio López Zamarra întruchipează imaginea somelierului din Spania, cu majuscule. Cariera sa profesională este la fel de intensă și extinsă ca a ta. Născut în orașul Toledo Villatobas (Toledo), în Casa Zamarra, o tavernă de familie, a început să bea vin din copilărie. El însuși comentează în cartea lui Lorenzo Díaz „Custodio López Zamarra Memoria de un Sumiller” că „Am crescut mirosind a must. „M-am târât printre borcane, piei și clienți.”
López Zamarra a ajuns la Madrid la sfârșitul anilor 60 și a început în capitală, în Casa Antonio, cu ceea ce era deja profesia lui. A trecut prin diverse stabilimente până a ajuns la La Fontana, unde a început să devină pasionat de vin. Și de acolo până la Zalacaín, primul restaurant spaniol cu trei stele Michelin unde a întruchipat perfect sarcinile de somelier.
Printre multe alte recunoașteri, a primit premii atât de importante precum două Premii Gourmet, Cel mai bun sommelier din Spania, de două ori Premiul Național Spaniol pentru Gastronomie și Alimentație, Premiul Gourmet pentru cel mai remarcabil Sommelier, Premiul Opera, Madrid Fusion Award, Mențiune Legend of Wine pentru „Sala de clasă de vin a Universității din Alcalá”.
El este coautor al unor cărți de succes precum „Ghid practic pentru serviciul la masă” și „Ghid practic pentru a invita acasă”, „Ghidul celor mai bune vinuri ale noastre”, „Mâncăruri și vinuri, arta dificilă a asortării” și „ 33 de ani în Zalacain.”
Ca profesor, susține discursuri în nenumărate cursuri de Sommelier. În plus, este membru al comitetului de degustare Todovino.com și profesor somelier la Camera de Comerț din Madrid, Sala de degustare spaniolă, Sala de degustare Jesús Flores și președinte de onoare al Asociației Sommelieri din Madrid.
Pe lângă aceste repere care acoperă biografia lui, dacă López Zamarra se remarcă prin ceva, este pentru că este o persoană pe cât de îmbogățitoare, pe atât de umană, pe cât de înțeleaptă, pe atât de discretă. El este poate unul dintre sommelierii cu cel mai mare intelect în cultura vinului și gastronomia spaniolă de nivel superior.
Acest somelier preia conducerea de la alți profesioniști de seamă din lumea gastronomiei și a culturii vinului, precum Isabel Mijares (Chimist și Oenolog, Premiul 2017), Rafael Ansón (Președintele Academiei Regale Spaniole de Gastronomie, Premiul 2018), Mario Sandoval ( Coque Restaurant 2 stele Michelin 3 Repsol Suns, Premiul 2019), Isabel Maestre (Catering de lux. Autor de cărți de bucate, Premiul 2021), Pepe Hidalgo (Dr. Agronom, Oenolog și Dipl. Emp. Planificare, Premiul 2022) și Toño Pérez (Restaurant Atrio de Cáceres 3 Stele Michelin 3 Sori Repsol, Premiul 2023).
Sursa: Somelierul Custodio López Zamarra, distins cu Premiul Gastronomic Cervantes 2024
