Comunitatea Madrid a prezentat, prin Institutul Madrid pentru Cercetare și Dezvoltare Rurală, Agricolă și Alimentară (IMIDRA), proiectul de inovare în Gastronomie Circulară. Obiectivele acestei inițiative sunt de a consolida utilizarea subproduselor din agricultură, de a promova consumul de produse locale, de a contribui la viabilitatea economică a zonei rurale și a industriei agroalimentare, de a consolida o alimentație durabilă în regiune și de a păstra mediul înconjurător. echilibru.

Managerul IMIDRA, Sergio López, a subliniat angajamentul ferm al Executivului regional de a atinge Obiectivele de Dezvoltare Durabilă (ODD) ale Agendei 2030 al Națiunilor Unite, printre care se numără alimentația, care este unul dintre aspectele care influențează cel mai mult mediul.

Rezultatele acestei cercetări va oferi fermierilor din Madrid alternative de dezvoltare, va contribui la sustenabilitatea lanțului alimentar și va oferi propuneri culinare inovatoare care vor reduce risipa.

Datorită directorul general Economie Circulară, Cristina Aparicio, a subliniat că deșeurile agricole sunt produse secundare cu o valoare economică și de mediu ridicată care este pot fi transformate în îngrășăminte organice pentru a fi folosite din nou, mizând astfel pe îngrijirea resurselor naturale și a mediului.

Pentru a realiza acest lucru, guvernul regional va aloca mai mult de 200. euro acestei inițiative, care va dura doi ani și prevede dezvoltarea mai multor linii de cercetare care se vor desfășura în Centrul pentru Inovare Gastronomică (CIG) al Comunității Madrid.

Printre acestea se numără dezvoltarea alimentelor sănătoase din utilizarea subproduselor agroalimentare prin propuneri culinare inovatoare; valorificarea gastronomică a fructelor și legumelor recuperate și locale; noi aplicații gastronomice ale alimentelor uitate; și utilizarea tehnicilor de gătit împotriva risipei alimentare și a reducerii consumului de energie.

În sfârșit, acest proiect de cercetare are o secțiune privind promovarea sectorului agroalimentar și restaurarea Madridului. destinat consumatorului. Acesta va consta în informarea cetățenilor cu privire la calitatea excelentă și beneficiile alimentelor din regiune, datorită avantajelor sale asupra mediului și dezvoltării mediului economic și rural.

Inovație pentru dezvoltare

Centrul pentru Inovare Gastronomică (CIG) a fost inaugurat pe 30 noiembrie 200 și, de atunci, și-a desfășurat activitatea din patru axe fundamentale: științifice, cu cercetarea alimentară și cu laboratoare de specialitate în slujba inovării; formare, cu cursuri de transfer către sector și antreprenoriat; gastronomic, ca canal de valorificare a produselor din Madrid și a soiurilor lor native și tradiționale; și cea promoțională, cu o activitate extinsă de creștere a valorii alimentelor din Comunitatea Madrid și a calității sale ridicate.

Sursa: Comunitatea Madrid – Comunitatea Madrid prezintă Circular Gastronomy, un proiect de cercetare pentru promovarea alimentelor durabile