Comisia Europeană recunoaște Aceite de Madrid ca denumire de origine protejată

Procesul de realizare a acestei distincții, în categoria uleiurilor și grăsimilor, a început în octombrie 2019, când guvernul regional a inițiat această petiție, împreună cu Consiliul de Reglementare al Denumirii de Origine a Uleiului din Madrid. Cu ea este răsplătit efortul cultivatorilor și producătorilor de măsline, precum și calitatea acestei mâncăruri locale care deja depășește granițele.

Comunitatea Madrid are peste 20.000 de hectare de plantații de măslini distribuite în aproape o sută de municipalități, deși principalele zone sunt concentrate în regiunile La Campiña, Las Vegas și Suroccidental. Producția medie anuală este între 4 și 6,5 milioane de kilograme. Ei cultivă soiurile majoritare –cornicabra și manzanilla– și altele mai puțin –verdeja, carrasqueña, picual și gordal–. Toate sunt tratate în 18 mori de ulei, dintre care 7 produc numai ulei organic.

Madrid Oil avea deja Marca de Garanție, o figură de calitate diferențiată regională care recunoaște uleiul de măsline extravirgin (EVOO) obținut prin procedee mecanice pentru a obține un produs cu o aciditate maximă de 0,8 grade de acid oleic.

Se caracterizează printr-o aromă unică, unde poți aprecia o producție artizanală care se îmbină cu respectul pentru mediul natural. În ultimii ani, plantațiile s-au orientat către agricultura ecologică, folosind diferite tehnici care afectează cât mai puțin arborele și ecosistemul în care se găsește.