#Madrid –

Comunitatea Madrid a numit-o astăzi pe bucătarul Pepa Muñoz drept ambasador al Produsului Certificat M, sigiliul de calitate care garantează originea și calitatea produselor agroalimentare din regiune. Ministrul Mediului, Agriculturii și Internelor, Carlos Novillo, i-a dăruit tradiționala jachetă personalizată la standul pe care guvernul regional l-a instalat la cea de-a XXII-a ediție a târgului internațional gastronomic Madrid Fusión pe care IFEMA îl găzduiește până miercuri.

Muñoz îl înlocuiește în această distincție pe Juan Pozuelo, care a câștigat titlul anul trecut, la fel cum au făcut anterior Mario Sandoval (2016), Javier Estévez (2017), Iván Muñoz (2018), Miriam Hernández (2019), Daniel Ochoa și Luis. Moreno (2021) și Julián Mármol (2022).

Novillo l-a felicitat în numele Executivului regional și i-a reamintit importanța de a continua promovarea sigiliului Produs certificat M, astfel încât acesta să aibă o prezență tot mai mare în industria hotelieră și restaurantelor. Creat în 2014, are deja peste 4.500 de referințe și 500 de companii membre.

În plus, consilierul a participat la showcooking de la bucătarul câștigător, care a constat dintr-un cachopo de la Madrid cu Indicație Geografică Protejată (IGP) din carne de vită din Sierra de Guadarrama, carne curată de la La Finca și brânză moale de la Marqués de Mendiola, cu un strop de gem de căpșuni și măsline de la Denumirea de Măsline de calitate de la Campo Real. Mâncarea a fost asortată cu vin de la Bodega Ca’ Di Mat de la Denumirea de Origine Protejată (DO) Vinuri din Madrid.

Astăzi a avut loc și cel de-al IV-lea Concurs Alimentar de la Madrid, organizat de Comunitatea Madrid în colaborare cu ACYRE, în cadrul activităților Madrid Fusion. Pentru aceasta au concurat șase finaliști care au gătit cu măruntaiele cărnii IGP din Sierra de Guadarrama și două ingrediente acoperite de marca de garanție a produsului certificat M. Tapa, în plus, trebuia să fie asortată cu un alb, rosé sau roșu de la DO Vinos de Madrid.

După finala disputată din această dimineață, cu pregătiri făcute în fața publicului, juriul l-a ales pe Juanma Muñoz Vera, de la Restaurantul Kiosko din Alameda de Guadalajara, drept câștigător al celei de-a patra ediții, după ce a realizat o Pastrami IGP Carne de la Sierra of Guadarrama cu escabeche cu miere de lavandă și muștar și murături.

Sursa: Comunitatea Madrid – Comunitatea Madrid îl numește pe bucătarul Pepa Muñoz drept ambasador al mâncărurilor regionale