Comunitatea Madrid promovează utilizarea gastronomică a cărnii de taur de luptă din fermele regionale de animale în peste 30 de restaurante

În cadrul evenimentului, desfășurat în Arena Las Ventas, ministrul Mediului, Agriculturii și Internelor, Carlos Novillo, a subliniat importanța publicării acestui produs „dintr-o rasă 100% autohtonă, care are niveluri nutriționale ridicate, sărace în grăsimi și”. care ajută la conservarea pășunilor din Madrid, fundamentale pentru biodiversitatea noastră.”

Degustarea va fi disponibilă în a doua jumătate a lunii mai, coincizând cu Târgul San Isidro, în unitățile de ospitalitate din capitală, Morata de Tajuña, Navacerrada, Collado Mediano, Pozuelo de Alarcón și Valdemorillo. În plus, în weekendurile din 17 până în 19 și din 24 până în 26 ale acestei luni, alți nouă din Sierra Norte se vor alătura inițiativei, mai precis, din La Hiruela, Buitrago del Lozoya, Montejo de la Sierra, Horcajuelo. , La Cabrera, Rascafría, Garganta de los Montes și Canencia. În toate acestea va fi o rețetă făcută din bucăți precum muschii înalți sau jos de la vite din regiune.

La propunere participă bucătari precum Pepa Muñoz, ambasadorul 2024 al Produsului Certificat M, sigiliul de calitate și trasabilitate care evidențiază cele mai bune alimente cultivate, produse sau preparate în Comunitatea Madrid, care va oferi un preparat de această origine în restaurantul său. . Qüenco al lui Pepa. De asemenea, se vor alătura, printre altele, bucătari din spații gastronomice precum Cachivache, Mesón Licinia, Cedro, La Raquetista sau Casa Aldaba. Obiectivul său este să ajungă la consumatori, dar să implice și alți profesioniști din sector pentru ca aceștia să înceapă să introducă această carne în meniurile lor.

Novillo a mulțumit ACYRE pentru dezvoltarea acestei activități, care este sponsorizată de Executivul regional, și i-a încurajat pe cei prezenți „să-și continue angajamentul de a încorpora pe piață un nou aliment local, dedicat bunăstării animalelor, care promovează respectul pentru mediul natural și favorizează dezvoltarea rurală”.