Comunitatea Madrid sărbătorește a douăzecea aniversare a Panelului său de degustători de ulei de măsline virgin

#Madrid –

Comunitatea Madrid sărbătorește a douăzecea aniversare a Panelului său de degustători de ulei de măsline virgin, gestionat de Institutul de Cercetare și Dezvoltare Rurală, Agricolă și Alimentară din Madrid (IMIDRA) și responsabil cu controlul acestui produs înainte de a ajunge la consumator. Cu ocazia acestei sărbători, a avut loc astăzi un omagiu la Centrul de Inovare Gastronomică al Capitalei.

Grupul de experți, alcătuit din 21 de profesioniști, efectuează peste 300 de degustări anuale pentru sectorul măslinelor, aprobând calitatea și excelența uleiurilor de măsline virgine (EVOO), atât din Madrid, cât și din alte regiuni. Lucrarea se desfășoară cu mostrele pe care producătorii le trimit la ferma IMIDRA din El Encín (Alcalá de Henares). Se incepe cu o analiza fizico-chimica si senzoriala, urmata de o clasificare, ambele procese necesare pentru a fi puse la dispozitia consumatorului. Dacă calitatea găsită este mai mică decât este necesar, se rafinează.

Această lucrare este recunoscută oficial de Ministerul Agriculturii, Pescuitului și Alimentației și de Consiliul Internațional de Măsline – care reprezintă țările care produc acest aliment – pentru efectuarea controalelor, cerință necesară pentru ca sticlele să poarte eticheta de identificare. extra virgină. Panelul regional de degustători are și standardul ISO/IEC 17025:2017, care acreditează competența tehnică necesară la nivel internațional pentru laboratoarele de testare și etalonare.

Evenimentul a inclus o degustare și o recunoaștere a tuturor colaboratorilor. În plus, a făcut posibilă valorificarea importanței instruirii și inovației tehnologice pentru a menține standardele înalte ale acestui produs.

Aromă unică și intensitate aromatică

În 2023, Madrid Oil a obținut recunoașterea de către Comisia Europeană ca produs cu Denumire de Origine Protejată (DOP). Se caracterizează prin aroma și intensitatea aromatică unică, cu caracteristici care provin în principal din soiurile Cornicabra, Castilian și Manzanilla Cácereña și o contribuție mai mică a Carrasqueña, Gordal, Asperilla sau Redondilla.

Anul acesta, sub acest sigiliu de calitate au fost numărate peste 3.145 de tone și au fost comercializate, în premieră, zece mărci, aparținând a opt municipii. Este despre Aljamo (Arganda del Rey); Thermeda Oleum (Tielmes); Fructe Verzi Posito și Valleherboso (Villarejo de Salvanés); Titulcia Mill (Titulcia); Sau Laguna de Blas (Villaconejos); Verdinalii (Carabaña); Apis Aurelia (Stupina urechii); Laguna Soul (Villaconejos) și Lebrera (Valdilecha).