Spitalul Clinic San Carlos certifică calitatea hranei pe care le oferă pacienților săi

Fiecare fel de mâncare este pregătit și servit pentru aportul corespunzător: pe două benzi lungi de nouă metri, „se pregătesc preparate alimentare pentru pacienți, care sunt supravegheate de bucătari, menajere și dieteticieni care controlează fiecare tavă, care sunt distribuite prin retermalizare cu convecție forțată. cărucioare, care garantează că atât alimentele calde, cât și cele reci ajung la pacient la temperatura potrivită pentru consum și garanție de siguranță”, explică șeful Serviciului de ospitalitate al Spitalului Clinic San Carlos, Roberto Recuero.

Certificarea obținută, care a fost auditată de Bureau Veritas, este rezultatul muncii și profesionalismului membrilor unității de alimentație a acestui spital public din Madrid, formată din bucătari, asistenți de bucătărie, manageri, ordonanți și manageri de mijloc care garantează igienă. calitate.sănătatea alimentelor și calitatea sa gastronomică, „și implică un angajament față de siguranța alimentară și calitatea ingredientelor care compun preparatele pe care le servim pacienților noștri, precum și un control mai mare asupra greutăților, alergenilor și altor proprietăți, astfel încât satisface nevoile lor”, adaugă șefa Secției de Hotel și Catering a Spitalului Clínico, Rosa María García.

Catalog cu peste 50 de tipuri de diete terapeutice si libera alegere a meniului

Serviciul de ospitalitate al Spitalului Clínico San Carlos are o ofertă gastronomică care include un catalog cu peste 50 de tipuri de diete terapeutice și este pregătit un meniu săptămânal cu trei opțiuni pentru diete la alegere liberă, inclusiv desert, toate pregătite și distribuite de personalul unitatii de alimentatie a centrului in conformitate cu recomandarile de nutritie pe care le-a indicat fiecare pacient. „Faptul că putem adapta dietele la condițiile și nevoile fiecăruia dintre pacienții noștri înseamnă că aproximativ 70% au posibilitatea de a alege un meniu în centrul nostru”, confirmă Recuero.

Pe lângă pacienții cu regim de bază, aceștia au și opțiunea de a-și alege felurile de mâncare, dintre mai multe variante, cei cu regim de dializă prescris, dializă low-K, boala celiacă, încărcătură bacteriană scăzută, mucozită, bazal pediatric, pediatric cu diabet zaharat. si dieta de protectie cardiovasculara cu profil marcat de dieta mediteraneana, in care uleiul de masline extravirgin si nucile sunt prezente, acordand prioritate fructelor, legumelor, pestelui si painii integrale tipice acestui tip de alimentatie.

Spitalul Clinic San Carlos servește, anual, în jur de 220.000 de diete pacienților internați în unitățile de spitalizare, pe lângă alte 10.500 pacienților care primesc tratament în spitalele de zi, ceea ce înseamnă că în 2022 au fost servite 2.663. .296 feluri de mâncare, adăugând toate aporturile.

Bucătărie tradițională bazată pe dieta mediteraneană

Cu o elaborare bazată pe preparate tradiționale mediteraneene și o evaluare dietetică adecvată fiecărei patologii, tocanele, orezul și peștele sunt de obicei cele mai solicitate preparate în fiecare an de către pacienții noștri. „A avea în elaborările noastre pește proaspăt precum merluciu, cod sau somon și cele mai bune calități în carne și legume, precum și în restul alimentelor, ne-a permis să depășim media spitalelor extrem de complexe ale Serviciului de Sănătate din Madrid. în prezentarea, temperatura și ora meselor pe care le servim pacienților în cel mai recent studiu global de satisfacție în domeniul spitalizării”, argumentează García.

Toate procesele de bucătărie ale Spitalului Clínico sunt efectuate conform procedurilor aprobate în coordonare între Serviciul Ospitalitate și Unitatea de Dietetică care, în ansamblu, garantează această siguranță alimentară, căutând mereu arome tradiționale și adaptate cerințelor nutriționale ale fiecăruia. rabdator.