Compania, cu sediul în Parcul Științific din Barcelona , cercetează și dezvoltă aplicarea unui proces de fermentație similar cu cel al berii sau pâinii pentru a produce lapte, brânză sau iaurt cu aceleași proprietăți biologice, gusturi și texturi ca și cele derivate de la vacă Real Deal Milk a primit ajutor direct de la 19 ACȚIUNE a liniei Startup Capital, care vizează impulsionarea creșterea companiilor emergente cu potențial tehnologic ridicat Startup-ul, care tocmai a deschis o rundă de finanțare de 2 milioane de euro, își propune să vândă aceste produse direct către supermarketuri în cinci ani
Startup Real Deal Milk (RD M) a dezvoltat un sistem de producere a laptelui și a altor produse lactate bazat pe fermentație de precizie pentru a preveni intervenția vacilor în proces. Scopul companiei este de a crea un înlocuitor pentru lapte, brânză și iaurt care să aibă aceleași proprietăți biologice, gust și textură ca aceste produse și să-l vândă direct la supermarketuri în termen de cinci ani . Real Deal Milk a fost beneficiarul grantului Startup Capital de la ACCIÓ, agenția pentru competitivitatea companiei a Departamentului de Afaceri și Muncă. Startup-ul a primit 19. 000) euro pentru promovarea tehnologiei sale în faza inițială. De altfel, compania emergentă tocmai a deschis o rundă de finanțare de 2 milioane de euro care va fi folosită pentru promovarea activității de cercetare și dezvoltare și extinderea laboratorului, situat în Parcul Științific din Barcelona.
Procesul folosit de startup este foarte asemănător cu fermentația care a avut loc de-a lungul anilor în sectorul alimentar în produse precum pâinea sau berea. În acest caz, se bazează pe inserarea particulelor de ADN de vacă în celulele de drojdie pentru cultura ulterioară.
Potrivit directorului general și fondator al RDM, Zoltan Toth-Czifra, procesul constă în „ preia ADN-ul vaci și identificați părțile care excretă cazeina și serul, care sunt cele două grupuri majore de proteine din laptele lor ”. Odată separați de celelalte componente „ se introduc în drojdie și, prin cultivarea acesteia în fermentație în rezervoare, sunt a învățat să crească și să producă propriile proteine, apoi să le colecteze și să le purifice ”, explică. Ulterior se adauga si celelalte elemente care alcatuiesc laptele de vaca, precum grasimi, zahar, vitamine si minerale.
Potrivit fondatorului startup-ului, „ trebuie să ne apropiem de obiceiurile și gusturile oamenilor, noi doresc să ofere o opțiune care să nu conducă la schimbări în stilul de viață al consumatorilor, dar care este mai bună pentru planetă ”. În acest sens, explică el, „ suntem în faza de cercetare și dezvoltare pentru a îmbunătăți performanța procesului de fermentație. , scalându-l și putându-l industrializa ”.
Real Deal Milk sa născut ca startup în februarie de mâna lui Toth-Czifra. În prezent are o echipă de 5 persoane și face parte din 1. 420574 este în Catalonia. Conform unui studiu al ACCIÓ , această cifră a crescut cu unu %% din situația pre-pandemică și continuă să crească . În plus, după cum se poate observa în această analiză, companiile emergente catalane ocupă 000. 206 oameni și aproape jumătate dintre ei lucrează cu tehnologii tehnologie profundă . Urmărește-ne pe rețele ___________________________________________________________
Twitter @accio_cat | Twitter @empresacat | Twitter @treballcat Facebook @acciocat Linkedin ACȚIUNE ACȚIUNE pe Youtube 206 2021 420574 Sursa: Startup-ul catalan Real Deal Milk dezvoltă un sistem de producere a laptelui de vacă fără intervenția animalului
